装飾工房｢瑞緒」よかよかブログ

砂糖炭粉作り第2弾・・・

昨日は、砂糖炭粉づくりの第2弾。
上手く行ったり行かなかったりと、、、
お菓子作りの様に、適正な工程と分量が大事なことが分かりました。


　分量500ｇの砂糖では、、、煮詰めて炭化するまで時間がかかり過ぎでした～。
　砂糖の量に対して、熱量や鍋の大きさとの関係があるようです。


　分量200ｇが適正でした。炭化までの時間が圧倒的に早い！！
　溶岩ドーム状になって、その後にナイフでかき回すと球状になって、、、
　またそれを回しながら焦がす。。。


　分量250ｇと少し多めにしただけで、、、
　同じようにナイフでかき混ぜながら泡を消してやっても、膨らみ過ぎて噴出してしまい、
　大暴れのために鍋の外側にもこびりついて燃え出すわ、、、
　大変なことになりました。。。汗


　ともかく、今日は3回戦。
　分量はホドホドに、、、というのが教訓です。
　☆ラケットは、３～５分おきにやってくるスズメバチ対策用です。
　　炭化し出すと、こげ臭になるので寄ってきませんが～(^^;


　明るいうちに、砂糖炭づくりを終え、、、


　夜になってから、ふるいにかけて、、、


　瓶詰めして、とりあえず終了！

もう一段階細かいふるいにかけて、
最終的に今回の炭粉作りは完了です。  

砂糖炭粉づくり・・・

本日は工房にて砂糖炭粉づくり。
なかなか苦労しましたが、何とか作ることが出来ました～汗


　広々とした中庭で、、、


　まずは準備。


　砂糖をいれまして、、、熱します。


　ぐつぐつと、、、融けてきましたね。


　泡ぐつぐつと、、、
　このあととんでもないことに！ 噴き出して大暴れ！


　大暴れの直後は撮影する余裕もなく、、、汗
　コンロなどを水洗いして、ちょっとボールに幾分か移して、、、
　この時わかりましたが、融けた砂糖は水飴状になり、
　鍋から取り出すと凶器と化します！！
　すぐ冷えて先鋭化し、指を切りました(^^;
　ともかく、少し減量してから再開。


　何度かかき混ぜてから、フタを被せて炭化を待ちます。。。


　しばらくしてフタを開けると、、、溶岩ゴロゴロ状態に。。。(^^;
　ようやく全て炭化したようです。


　甘ったるい匂いは抜け、焦げ臭い感じです。
　取りあえず炭化した砂糖をボールに移す。。。


　それにしても、溶岩に似てるなぁ～(^^)


　砂糖炭粉づくりは、危険で一杯です！
　(スズメバチもしょっちゅう寄ってくるし、、、）
　しかし、コツを掴んだので、次回はもっと楽にできるでしょう！！


　小分けした飴状の砂糖を再び鍋に入れて、、、またぐつぐつと、、、


　帰宅しなければならない時間になったので、
　作業途中の材料や鍋は、ネズネズや虫たちに食べられないよう、密封空間である電気窯内へ。
　でも、工房周辺は相当な強者がうじゃうじゃいますので、、、
　大丈夫かなぁ～心配です(^^;